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啤酒的生产过程
六合历史开奖记录:2018-03-02 16:19:08来源:啤酒灌装机厂家

  啤酒的生产过程:

啤酒

  一、麦芽制造

  原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。

  二、酿造

  糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。

  后酵:为了使嫩啤酒后熟,将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右,调节罐内压力,使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月,口味醇和,适于饮用。

  过滤:为了使啤酒澄清透明成为商品,啤酒在-1℃下进行澄清过滤。

  三、灌装

  灌装是啤酒生产的最后一道工序,对保持啤酒的质量,赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准,尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。

  桶装:桶的材质为铝或不锈钢,桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好,成本低,但保存期不长,适于当地销售。

  瓶装:为了保持啤酒质量,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2~5%,40~70℃)浸泡,然后通过洗瓶机洗净,再经灌装机灌入啤酒,压盖机压上瓶盖。

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